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海鲜：盒马鲜生的IP载体
提起盒马鲜生，其实大家印象最深的就是盒马的海鲜供货，这已经成为盒马鲜生的一个·IP形象，后来开设的各种品牌生鲜也都是以此为标配！
海鲜，在我们内陆的很多人心目中就是高档、高端餐饮的代名词，以前要吃一顿海鲜，要么去海边，要么就海鲜酒楼；前者路途遥远，后者费用昂贵；而盒马作为这中间的桥梁，为周边3公里内的用户搭建了一个高端、不贵的空间，满足了人们吃海鲜的需求！
其实盒马鲜生就有点像海鲜大排档，但是海鲜大排档无论是卫生、还是环境都没有办法适应消费者群体的升级变化了，而盒马把这种环境升级为干净、整洁、上档次的地方，这恰恰就是具备了成为网红店的所有要素，即：有高频需求，之前环境等已经落后，现在升级为新形象，卫生达标，交通便捷等，所以“火”也就成为一个正常现象！
盒马不仅仅有国内的海鲜，还引进国外的各种大龙虾、帝王蟹等等，这些对于普通用户都是天价的产品，在这里发现都能吃得起、吃得好，慢慢就形成了自己的IP形象，应该说盒马的IP，海鲜产品的供应功不可没！（可惜现在盒马鲜生不让拍照了，这不是一个好趋势）点击查看源网页

5、线上线下：30分钟原则
盒马鲜生提供半小时送货，这是其线上成功的一个重要原因，因为在吃上面，消费者能够忍耐的时间差不多也就是30分钟时间，试想如果你去饭店吃饭，30分钟还不上菜，你是不是就会很焦虑？所以盒马的线上送货时间设定在30分钟，是一种成功！
当然线上还可以预约时间，这就可以设定为自己在家的时间段，因为属于外卖性质，还可以送货上门（很多中高端小区，快递只能送货到门卫），这些都是人性化的方面，因为O2O其实是一个全新的命题，它和存粹的线上或者存粹的线下零售都完全不同，必须要去思考在这个场景下，我们如何做好服务工作！
其实盒马鲜生的线上线下成功，还不仅仅是半小时送货，还有可视化的打包流程，如果你去新开的盒马店面，就能够发现有这么一条流水线，流程化、可控化、卫生化，这又能够给用户一种信任度，下次在家愿意点这样的外卖！点击查看源网页

6、线上设计：从线下用户习惯出发
盒马鲜生的APP设计每次迭代，你都能发现更适合自己了：
比如吃好点（现在改为高端预售，感觉名字不如以前接地气），就是预售各种高端产品，主要是原生态的鸡鸭鱼肉等；
比如日日鲜，就是售卖当天的新鲜蔬菜，因为在吃方面，确实有很多人都喜欢新鲜的东西；
比如有SOS，提供急救、计生情趣、女性用品等，都是日常一旦需要就急需要用的产品，真的可以说实现了网上之前的一个笑话：洗手间没有卫生纸了，上网就可以定，然后30分钟就能送到了，当然这是一个笑话，但是在我们家庭中，这种急需产品的及时满足，确实能够带来很多铁“粉”！
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2016年，潮品店逐步开始流行
应该说2015年4月8日微缤就已经开业了，在圈内已经有不小的影响力，这是一家典型的买手店，以全球创意时尚礼品为主，店面美轮美奂、就像一个秘密花园；当时朋友圈就已经是经常刷屏的感觉了，到目前为止，微缤依旧是潮品店一个样板工程的模版，一直在进化、一直处于领先的状态，应该说这一波潮品店发展的源头是在微缤这里发起的，到目前已经10家门店，发展的速度已经属于很快的了！
但是这一阶段真正推动潮品店成为流行趋势的，有两个比较大因素：
1）Brookstone的推广力度
Brookstone在2016年初，在南京水游城开了第一家店面，2016年全年开了11家店面，每次店面开业前后都有大量的市场推广，从自媒体到传统媒体、从路演到各种发布会，这种效应其实在很大程度上推广了潮品店的这种概念，虽然当时Brookstone店面也没有完全被称之为潮品店，而是主打新奇特、惊喜的礼品为主综合店，但是这种模式的店面在全国被零售商认可，Brookstone是有巨大功劳的！
Brookstone还有一个被广泛关注的原因，就是当时每一家店面都在迭代，都是一种对于之前店面的而言有巨大的改进，而旧的店面也会随之调整；这种能够不停自我否定的、自我革新店面，是不可多得一种状态，毕竟，潮品无定势，勇于尝试才是最值得肯定的！
2）《佳视界》的无意中推波助澜
《佳视界》2016年初，开始策划写一些优秀的店面，供全国零售商学习借鉴，应该也是歪打正着吧，一连写了18家的非常有代表性的门店，而这些店面中大多数都是现在所言的潮品店，每一篇都被经销商广为传颂；并且有的店面还做了多次的不同维度的探讨和分析，比如Brookstone，微缤、奇客巴士、声音小镇等！
其实刚开始写的时候还是以生活馆的模式去策划的，2019年才开始正式在《佳视界》提出潮品店概念，并快速被全国的零售商所接受，这类的店面，基本上就都被叫做“潮品店”了！
微缤2019年开业的国金店

目前潮品店的盈利情况
目前潮品店市场上有人传言说大多数都是亏损的，甚至于人说95%以上都是亏损的，事实真的是如此吗？其实2019年潮品店的亏损面相对于2019年，确实有一定的扩大，主要是因为原来的发展太快，新进入的还没有进入盈利期！
盈利的企业基本上集中在中小企业和新进入者，究其原因：
一方是中小企业和新进入者，老板有足够的精力去运营这家店面，并且也能够广泛吸收行业的经验；
一方面是潮品店前期变化非常快，尤其是产品选择上，如果没有灵活的决策，是很难适应市场的变化的！
而亏损基本上集中在连锁企业，有些连锁甚至所有潮品店面都是亏损的；因为这些连锁企业，走的是高举高打路线，特别是有些资本推动的连锁企业，亏损比例都比较大；当而一些新进入的企业，还在模摸索，还在学习的一个过程，所以在处于前期亏损中！
当然也有盈利很不错的企业，比如客吉莱、兰州万能、chonps等等！
总体上看，盈亏是一个动态的，目前潮品店成熟的盈利模式已经逐步清晰，虽然这方面人才的增加，行业经验的积累，盈利的会越来越多！
3、从0到1，从1到N，少有人做理论的研究
潮品店从0到1，经过了10多年的发展，终于实现了从1到N的快速转变，但是目前潮品店总数量依旧不是很多（相对于专卖店），并没有形成一定的气候，所以运营管理上很少有人去研究，目前潮品店大多数都是自己摸索的状态！
理论研究是一个行业发展的基石，但是这是一个相当辛苦并且较长时间内都没有回报的方向，现在很少人会去忍受这种清贫的研究工作，这就造成了整个行业发展前期的迷茫！
《佳视界》是较早关注潮品店这种现象的，并作理论和趋势的研究的，当然我们的研究还是不够的，还是希望有更多的管理专家学者能够参与进来，共同推进潮品店，以及整个零售未来发展的研究工作！
客吉莱机场店面
2013年前后的一小波高潮
2006年一直到2013年前后，国内的潮品店发展一直没有特别的起色，主要原因应该是这一时间段各个主机类产品利润还是非常可观的，加上消费者基本上也是集中在主机的刚需消费上，同时上游产业也还没有出现大众创新、万种创业的风潮；所以各方面看潮品店的大环境，并没有成熟，这也是导致开店缓慢的一个根本原因！
不过2013年，有一家店面的开业在当时的圈内，也是具有很大的影响力，就是当时的在泉州石狮的壹维讯门店（当时叫九二通讯）；这家店面是一个独立的路边门店，大约200多平米，店面主要销售手机、智能硬件、智能小家电、时尚配件等；店面由香港设计师设计，所有家具都是特别定制，店面简约大方、时尚前卫！
比较神奇的是这这个店面的休息区沙发、茶几和烟灰缸，本来本是供客户洽谈休息的地方，但是这些产品都有过销售，因为客户太喜欢这种感觉了，所以就买走了，这在当时传为美谈，也让更多的经销商明白，店面只要精心为顾客着想，什么都是可以卖的，据说这个店的展示柜台，还有不少经销商都跟着定做了，可见其魅力不一般！
当时来这个店面参观的经销商也不在少数，新疆城市猎人后来在乌鲁木齐开了类似的店面，在新疆也是被广泛的认可；但是当时自媒体还不够发达，如果放到现在的状态下，应该都是网红店了！
这一批潮品店数量不是很多，当时比较知名的还有酷尚英博，但这些最终并没有形成潮流，最主要的原因就是在于当时信息出传递不够快，市场没有形成强有力的推动，也没有什么新零售的概念；不过这一波给很多传统的经销商留下深刻的印象，他们的店面如果放到今天，一点都不输现在的潮品店！
壹维讯潮品店店

苹果发布新品手机之后，批评之声四起，批评的主基调无外乎没有创新，并且手机越来越贵，似乎因为这两个原因，苹果这次要走滑铁卢；即使9月21日新品上市前日，也没有什么太多的溢价，各大媒体都报道说黄牛都在退货，感觉一切都是要证明说：苹果这次不行了！
而现实是，9月21日苏州苹果直营店开业，据说又是排了一个大长队，我们也访问了很多零售商，给出的反馈也是零售数量不错，没有想象的那么不好！
开业第二天，依旧有人排队



为什么判断出现这么大的落差？我们经过一些调研，也许能说明些问题：
1、溢价销售并非正常状态
我们判断出现差异主要来自两方面的原因，一个是苹果往常新品发布会出现1-3个月不等的溢价销售，久而久之，我们很多判断就是苹果新品如果没有长时间的溢价，就是新品发布失败；一个原因是我们很多觉得所谓价格下跌，其实并不是零售价格下跌，而是渠道价格下跌，就是苹果的总代理、运营商、二级批发商价格下跌，实际零售商的零售媒体价格并没有出现明显的变化！
这两点原因，是造成我们判断出现偏差的主要原因，加上近期媒体推波助澜、两国之间的贸易争端等影响了我们的判断！



2、苹果手机涨价是事实，但是品质确实也被消费者认可
听到这样一段话：苹果手机虽然贵，但是品质好啊，自己用三年，再给老人用三年，这样算下来也是值得的啊，听起来也许不是那么顺耳，但这也是事实，苹果质量确实是一流，自己用三年是完全没有问题的，当然是不是以后随着收入的增长，还愿意坚持三年就不得而知了，但是起码是现在说服自己购买的理由之一吧；至于老人用旧手机，也是中国老年人的一个习惯，勤俭节约好美德！
当然经过日积月累的尝试、创新、奋斗，国产手机这几年快速发展，有很多功能确实超过苹果，但是有一点还是有提升空间的，就是手机的整体品质，使用第一年也许感觉差别不大，但是第二年、第三年就开始出现掉漆、划痕等问题，3年之后基本上就很难看了，加上安卓手机操作系统是越用越慢，而苹果现在的新系统更新还能提升一下旧手机速度，这都是一种潜在的竞争力，这也是越来越理性的消费者所看重的！



3、苹果产品发布有一个显著特点
苹果新产品发布有一个特点，就是实物比照片还要惊艳，这也会让一部份消费者改变主意，很多普通消费者，发布会价格公布之后，确实是没有考虑购买的，但是在店面看到产品展示之后，还是没有经受住新品的诱惑，这应该也是苹果的一种策略！
苹果几乎每一代手机、电脑的发布都是如此，这是一种对于自己产品的自信，也是一种策略，就是你看图片视频已经很养眼了，但是当你看到实物依旧会赞叹，这就是不仅仅在发布会上给消费者更多的期望值，而是让消费者看到产品的时候还能有“WOW“的感觉，这种感觉会吸引相当一大批用户！